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圈子萨赫蛋糕

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1. 萨赫蛋糕（Sachertorte）要说维也纳最具标志性的美食，那就非萨赫蛋糕莫属了！作为奥地利的国宝级甜点，正宗的萨赫蛋糕起源于萨赫酒店的咖啡馆，其制作配方至今仍是最高级别的机密。在巧克力涂层的包裹下，细腻的蛋糕胚体与甜蜜的果酱滋味萦绕在舌尖，再配上醇厚浓郁的奶油，绝对会让人念念不忘。2. 苹果卷（Apfelstrudel）& 皇帝松饼（Kaiserschmarrn）苹果卷是奥地利特有的一种酥皮糕点，看似貌不惊人，却将苹果的清甜、肉桂的独特芬芳和薄脆的外皮完美结合，酸甜可口，而且入口层次十分丰富；皇帝松饼则是茜茜公主的丈夫、奥地利皇帝弗兰茨?约瑟夫的最爱之一，普普通通的蛋饼因为混入了朗姆酒、葡萄干和糖霜而变得格外诱人。3. 维也纳炸猪排（Schnitzel）吃过了甜点，自然要来份饱腹的硬菜。虽然世界各地都有这种裹上面包屑炸制的肉食，但维也纳炸猪排（Schnitzel）被誉为奥地利“国菜”的鼎鼎大名让它成为游客的必点。在传统的奥地利吃法中，维也纳炸猪排会配上生菜沙拉、酱汁、洋葱、柠檬等配料佐餐，以中和口感。维也纳炸猪排的分量一般都很足，如果不是肉食极度狂热分子，那通常还是两人点一份为宜。另外，同样的做法也有牛排的版本4. 清炖牛肉（Tafelspitz）这道菜名字听起来很清淡，但实际上花样可多了。一锅清炖的牛肉汤只是为这道菜“打底”，它的一整套配菜中包括烤土豆、菠菜泥、烤黑面包吐司、芥末酱等等，正确的食用顺序则是先喝汤，再将牛髓抹在面包上，然后用各种配菜佐牛肉食用。据说这道菜是茜茜公主的最爱，只不过她只喝汤，不吃其中的牛肉呢。5. 奶油圆蛋糕（Gugelhupf）这种空心的特色甜品看上去像一块倒着放的麦芬蛋糕，它深受弗兰茨?约瑟夫皇帝的喜爱，后来也跟着著名的“绝代艳后”玛丽?安托瓦内特流传到了法国。奶油圆蛋糕最基本的配料只有面粉、奶油、鸡蛋、牛奶、杏仁等，但此后发展出了各种口味和配料的花式做法，无论是巧克力的苦涩醇厚、蔓越莓的酸酸甜甜，还是杏仁与南瓜籽的多层次口感，甚至抹茶的独特清香，都能与它完美地融合在一起。
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sunzl2
2018-03-12
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