概况
日本料理极具观赏性，讲究平静、优雅、和平，所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主，具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。为大家列举几个去日本旅游一定要吃的日本料理，无论口味还是卖相都可以说无法挑剔，去日本旅游的话一定不要忘记都尝一下！
美食介绍
寿司。寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。不管是传统还是现代的寿司店，醋饭和鱼生的组合给了天才厨师最多的创意可能，超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、新鲜的味道、漂亮的造型，寿司满足了人们一切想象。
拉面。日本拉面，源自中国，在日本成为代表性的大众面食。日本拉面的配料是出了名的多，其中少不了的有叉烧、笋干等等。在日本，很多店都会让客人自挑配料，可以加卤蛋、葱花、海苔等，搭配浓汤，糖心蛋等等，是在国内外最受欢迎的日本料理。
天妇罗。天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
章鱼烧。章鱼烧，起源于日本大阪，原名“章鱼小丸子”，其历史要追溯到大正年代。素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐。
大阪烧。大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。大阪烧加入很多的高丽菜跟面糊拌在一起，再放上海鲜或猪肉食材，放在铁板上煎，面糊大约有一公分左右的厚度，最後涂上咸咸的酱汁，洒上柴鱼片跟青苔粉就完成了，吃起来会绵绵QQ的。
烤和牛。日本和牛是日本十分珍贵的优质肉牛品种资源，是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。师傅切肉时会把牛身上的肉分部位挑选，剔除一些不佳的部位，确保肉片花纹清晰完整，因此肉少而精。烤肉时比较注重肉的原味，不会添加过多的调料和铺料，和牛的脂肪因高温而融化，香气四溢，肉质鲜甜，入口即化。烤好后的和牛切成小块，直接加点盐入口就好，可以瞬间感受到肉汁迸发的美味。
乌冬。乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。通过配合不同的佐料、汤料、调味料可以尝到各种不同的口味。有的时候也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一起食用。在日本老少咸宜，不论在家里还是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食品。
生鱼片。生鱼片即刺身，是日本菜的代表美食。一道完整的生鱼片的呈现需要四步工序，首先选料多以深海鱼类及其它海产品为主，必须保证新鲜、洁净、无污染，而加工生鱼片的刀工也极其讲究，需要保持鱼片的整齐光洁与美观。之后将切成等同厚度的食材装入精美的餐具中，以各式辅材加以点缀，呈现出鱼片最完美的状态。而最后的重中之重便是生鱼片的蘸料，需将芥末与水按照1∶2的比例调匀，待产生芥末独有的刺激辣味时才可装盘食用。
怀石料理。怀石料理原为在日本茶道中，主人请客人品尝的饭菜。现已不限于茶道，成为日本常见的高档菜色。“怀石”指的是以圣人被褐怀玉的意思。其形式为“一汁三菜”（也有一汁二菜）。怀石料理极端讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高（但食物的份量却很少）而被一些人视为艺术品，高档怀石料理也耗费不菲。
